Torquemada Restaurant Pub - Panini

Hamburger di chianina 140 grammi, cheddar, insalata, pomodoro, majo e ketchup

Hot dog con ketchup e maionese

nachos con carne di scottona, salsa guacamole, salsa arisa, jalapeno, pomodori, cipolle e salsa acida
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Hummus di ceci home Made, servito con la nostra focaccina

Nachos, pulled pork,BBQ affumicata, cheddar, salsa yogurt, pomodori, jalapeno, cipolle, prezzemolo, verza rossa (g)

nachos con salsa guacamole, salsa arisa, jalapeno, pomodori, cipolle e salsa acida
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coppiette, salsicette al tartudo, salsicette arancino, salsicette al finocchio, salsicette piccanti, salsicette dolci e salsicette artigianali
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Chorizo arrostito servito con la nostra salsa Aioli

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Polpettine vegetariane al finochietto, servite con majo all arancia

Patatine rustiche con majo alla ponzu, katsuobushi, polvere di edamame essiccato, lime

nuggets fritti con panatura ai corn flakes
8 pezzi
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10 pezzi
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Polpette home made servite con fonduta di formaggi e salsa piccante
12 pezzi
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Le nostre french fries che usiamo per l’ asporto super croccanti anche dopo mezz’ora ora dalla cottura

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3 nuggets, 3 mozzarelline e 3 olive ascolane
9 pezzi
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Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilattedi Agerola, melanzane alla griglia, pomodori confit, Grana Padano 30 mesi e basilico

Fior di latte di Agerola, galletti saltati, pachino, salsiccia, pecorino buccia nera, timo e prezzemolo

Fior di latte di Agerola, porcini freschi saltati, salsiccia, prezzemolo e timo

Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, di Agerola, ventricina artigianale, stracciata di bufala, pomodoro Pachino confit e olio al peperoncino
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Mozzarella fiordilatte di Agerola, funghi di bosco saltati, salsicce artigianali, prezzemolo e olio al timo
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Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte di Agerola, acciughe, olive taggiasche e capperi

mortadella, stracciata di bufala, pesto di pistacchi, basilico e pistacchi saltati
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mozzarella fiordilatte, pomodori San Marzano, guanciale, crema di pecorino e basilico
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Mozzarella fior di latte di Agerola, friggitelli spadellati, chorizo de bellota, pachino e basilico

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Igp, pomodoro confit, grana padano 30 mesi e basilico
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salmone affumicato, burrata, avocado, mais, rucola, cipolle di Tropea e lemon zest
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mozzarella fiordilatte, bockwurst tedeschi e patatine dipper

Pomodori pelati, n’duja, mozzarella di bufala e basilico

Pomodori San Marzano campano, mozzarella fiordilatte di Agerola e basilico
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hambure di scottona 200g, scamorza affumicata, melanzane, pomodoro Pachino confit, pancetta e maionese al pepe tellysherry
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Hamburger di chianina da 140 grammi, Doppio cheddar, bacon croccante, pomodoro, cetriolo sott'aceto, cipolla fresca, cappuccina, pickle ketchup e maionese
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hamburger di black angus irlandese 200g, battuto di pomodoro alla brace, lardo stagionato pancettato, lattuga, affumicata al legno d'ulivo e maionese
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Hamburger di chianina 200 gr, zucchine alla scapece, stracciatella di Andria, fiori di zucca, pancetta, menta e lemon zest, maio all scapece

Hamburger e di chianina 200gr, cheddar tradional d.O.P, pancetta, cipolla, cetriolini, ketchup pickle e majo

3hamburger di chianina da 140 grammi, 3 strati di cheddar e pancetta, cipolla croccante arrostita, maionese al cetriolo home made e salsa barbecue jack honey home made
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Doppio hamburger di angus da 125 grammi smash alla plancia, doppio cheddar inglese, pancetta ,cipolla caramellata, BBQ affumicata e la nostra torque special sauce. (G-N)

Hamburger di Scottona 200gr, Friggitelli, stracciatella di Andria, chorrizo di bellota di Casalba, salsa aioli

Hamburger di chianina 200 gr, mozzarella di bufala campana D.O.P, pancetta, pomodori marinati,taralli napoletani, majo alle erbe

Hamburger di Angus 200 gr, ananas grigliata, jalapeno, pancetta, rucola e torque smoky sauce

hamburger di black angus 200g, pancetta croccante, cipolla caramellata, salsa berbecue, pancetta artigianale, cappuccina e maionese
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angus 200g, cheddar, cipolle croccanti, pancetta jalapeno, pomodoro pachino e cuore di lattuga, maionese e barbeque

hamburger di chianina Igp 200g, guanciale, Grana Padano 24 mesi, salsa burger, pomodoro, cipolla di Tropea, cetriolo sott'aceto, cappuccina, ketchup e maionese
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spalla di maiale cotta in sottovuoto con rub alla salsa barbecue, cosleaw salad, cuore di lattuga, maionese affumicata al legno d’ulivo

Spalla di maiale artigianale cotto in sottovuoto con BBQ home Made, fonduta di cheddar , cuore di lattuga e majo affumicata al legno di ulivo

bockwurst, crauti, pancetta, cipolla croccante, senape, maionese e ketchup
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pollo alla piastra, pancetta, uovo sodo, cappuccina, pomodoro, maionese, senape e patate chips
Informazione: il prodotto contiene glutine

sovracoscia con doppia panatura di corn flakes, coleslow salad, cuore di lattuga e salsa yogurt
Informazione: il prodotto contiene glutine

sovracoscia di pollo cotta in sottovuoto con sweet chily sauce, avocado, pancetta, pomodoro Pachino, cappuccina, maionese all estratto di zenzero e maionese allo sweet and chily

sovracoscia con doppia panatura di corn flakes, maionese al mais home made, cappuccina e pomodoro
Informazione: il prodotto contiene glutine

Sovracoscie di pollo panata ai Corn flakes, Guacamole, pomodoro, pancetta, cappuccina, torque maio, ketchup pickle

Hamburger Redefine 140 gr grigliati, cheddar inglese, cipolla caramellata, insalata e special torque sauce

Formaggio halloumi grigliato,datterini rossi e gialli, olive taggiasche, basilico majo al pomodoro arrosto

hamburger di verdure, scamorza, melanzane grigliate e marinate, pachino confit, basilico e maionese al pepe tellicherry

Red fine meat 160 gr, doppio cheddar inglese, pomodoro, cipolla rossa, cetriolini, cappuccina, pickle ketchup E maionese (V-g)

bun al nero di seppia e guacamole con avocado
Informazione: il prodotto contiene glutine e nuts

Hamburger di salmone Norvegese 140 gr, battuto al coltello, cotto in sottovuoto poi finito alla griglia, battuto di pachino, capperi, scalogno, limone fermentato , prezzemolo, spinacino , majo al teriyaki.

cotte a bassa temperatura con rub alla barbecue
500g

3 berna, 1 chiocciola, 3 bratuwurst e 3 kasecrainer, servito con crauti e patatine

pinsa caramellata, nutella biscuit e tanta nutella

Bevanda analcolica. Prodotta in Italia
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50cl

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Dal colore giallo paglierino leggermente opalescente è sormontata da una schiuma candida, compatta e fine.
L’olfatto viene pervaso da un bouquet decisamente intenso e di buona complessità, ovviamente dominato dalle fragranze dei luppoli americani che donando ricordi di frutti tropicali mango e passion fruit. In bocca è ricca e opulenta, con una rilevate componente dolce iniziale colorata di mango e frutta tropicale, la carbonazione è moderata e il corpo è pieno e rotondo.

Birra ambrata carica, bassa fermentazione in stile tedesco.
Presenta note di malto tostato ben percepibili al naso dove spiccano anche note, tra caramello, biscotto e miele scuro.
In bocca le note dolci dei malti man a mano virano verso il tostato, per arrivare ad un finale secco e di carattere con una vivace freschezza acidula da malti scuri a centro corsa, un finale coerentemente intonato alle sensazioni aromatiche già trasmesse all’olfatto.
Birra “calda” in bocca che maschera bene il suo grado alcolico.

Dal colore dorato molto chiaro e leggermente opalescente, Il naso è immediatamente colpito da intensi aromi resinosi e di frutta tropicale in cui spiccano lytchee, guava e un sorprendente richiamo all’uva americana molto matura, Al palato presenta una carbonazione piuttosto sottile, un corpo mediamente strutturato per poter sostenere la complessità gustativa e il non lieve grado alcolico, che risulta magistralmente mascherato. Ad una breve dolcezza iniziale, con ricordi di guava e passion fruit, segue un assertivo ma elegante e mai invadente finale amaro con note di pompelmo rosa, lime e lemon grass, il retrolfatto sorprende con accenni speziati e quasi piccanti che possono ricordare il curry Tikka Masala.

Dorata carica con riflessi ambra, leggermente opalescente, genera schiuma in modica quantità ma di discreta finezza e compattezza.
L’olfatto viene pervaso da un bouquet decisamente intenso dominato dalle fragranze dei luppoli che donano ricordi di uva fragola, bacche di sambuco, pesca nettarina sciroppata, lytchee e papaya.
In seconda battuta, dopo qualche secondo di permanenza nel bicchiere, è possibile percepire l’apporto dei malti, con un ricordo di fetta biscottata.
In bocca è ricca e opulenta, con una rilevante componente dolce iniziale colorata di purea di papaya e pesca sciroppata, la carbonazione è sottile e moderata e il corpo pieno e rotondo, con una rilevante consistenza che riempie il palato prima di lasciar posto al finale agrumato, con netti
Ricordi di arancia amara, e a un ben percepibile calore in gola che ci avverte sulla notevole forza alcolica di questa birra.

Fruttato, floreale

Stefano Bottega

Stefano Bottega

Lo Sparviere