Torquemada Restaurant Pub - Panini

Hamburger di chianina 140 grammi, cheddar, insalata, pomodoro, majo e ketchup

Hot dog con ketchup e maionese

Nachos, pulled pork,BBQ affumicata, cheddar, salsa yogurt, pomodori, jalapeno, cipolle, prezzemolo, verza rossa (g)

nachos con carne di scottona, salsa guacamole, salsa arisa, jalapeno, pomodori, cipolle e salsa acida
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nachos con salsa guacamole, salsa arisa, jalapeno, pomodori, cipolle e salsa acida
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Chorizo arrostito servito con la nostra salsa Aioli

coppiette, salsicette al tartudo, salsicette arancino, salsicette al finocchio, salsicette piccanti, salsicette dolci e salsicette artigianali
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Hummus di ceci home Made, servito con la nostra focaccina

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3 nuggets, 3 mozzarelline e 3 olive ascolane
9 pezzi
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nuggets fritti con panatura ai corn flakes
8 pezzi
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Polpette home made servite con fonduta di formaggi e salsa piccante
12 pezzi
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10 pezzi
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mozzarella fiordilatte, funghi di bosco saltati, salsicce artigianali, prezzemolo e olio al timo
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Mozzarella fior di latte, Friggitelli spadellati, chorizo de bellota, pachino e basilico

Fior di latte, broccoletti saltati e salsiccia

salmone affumicato, burrata, avocado, mais, rucola, cipolle di Tropea e lemon zest
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Mozzarella fior di latte, zucchine alla scapece, fiori di zucca marinati, alici, stracciatella di Andria, menta, prezzemolo e scorze di limone

pomodori San Marzano, mozzarella fiordilatte e basilico
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Pomodori pelati, n’duja, mozzarella di bufala e basilico

mozzarella fiordilatte, bockwurst tedeschi e patatine dipper

mortadella, stracciata di bufala, pesto di pistacchi, basilico e pistacchi saltati
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pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, ventricina artigianale, stracciata di bufala, pomodoro Pachino confit e olio al peperoncino
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mozzarella fiordilatte, pomodori San Marzano, guanciale, crema di pecorino e basilico
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pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala Igp, pomodoro Pachino e basilico
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Fior di latte, carciofi alla romana, pecorino buccia nera, salsicce e menta

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, acciughe, olive taggiasche e capperi

pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, melanzane alla griglia, pomodori confit, Grana Padano 30 mesi e basilico

Hamburger di Scottona 200gr, zucchine alla scapece, stracciatella di Andria, fiori di zucca marinati, pancetta e majo alla scapece

hamburger di black angus irlandese 200g, battuto di pomodoro alla brace, lardo stagionato pancettato, lattuga, affumicata al legno d'ulivo e maionese
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Hamburger di chianina 200 gr, friarelli ripassati, mozzarella di bufala, pancetta, tarallo napoletano

Hamburger di chianina 200 gr, mozzarella di bufala, pomodori cuore di bue in osmosi, pancetta, majo alle erbe e bun alle olive e origano

Hamburger di Scottona 200 gr, Friggitelli spadellati, Chorizo de bellota, pachino confit, stracciatella di Andria, salsa Aioli

hamburger di chianina Igp 200g, guanciale, Grana Padano 24 mesi, salsa burger, pomodoro, cipolla di Tropea, cetriolo sott'aceto, cappuccina, ketchup e maionese
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Hamburger di chianina da 140 grammi, Doppio cheddar, bacon croccante, pomodoro, cetriolo sott'aceto, cipolla fresca, cappuccina, pickle ketchup e maionese
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Doppio hamburger di angus da 125 grammi smash alla plancia, doppio cheddar inglese, pancetta ,cipolla caramellata, BBQ affumicata e la nostra torque special sauce. (G-N)

hambure di scottona 200g, scamorza affumicata, melanzane, pomodoro Pachino confit, pancetta e maionese al pepe tellysherry
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3hamburger di chianina da 140 grammi, 3 strati di cheddar e pancetta, cipolla croccante arrostita, maionese al cetriolo home made e salsa barbecue jack honey home made
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hamburger di black angus 200g, pancetta croccante, cipolla caramellata, salsa berbecue, pancetta artigianale, cappuccina e maionese
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Due hamburger da 140 gr di angus smash alla plancia , cheddar inglese, pancetta, cipolla caramellata, torque sauce e cornetto smash al burro

angus 200g, cheddar, cipolle croccanti, pancetta jalapeno, pomodoro pachino e cuore di lattuga, maionese e barbeque

Spalla di maiale artigianale cotto in sottovuoto con BBQ home Made, fonduta di cheddar , cuore di lattuga e majo affumicata al legno di ulivo

bockwurst, crauti, pancetta, cipolla croccante, senape, maionese e ketchup
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spalla di maiale cotta in sottovuoto con rub alla salsa barbecue, cosleaw salad, cuore di lattuga, maionese affumicata al legno d’ulivo

Lonza di maiale marinata con mostarda al miele, aglio, zenzero, cavolo rosso marinato, majo al lime e zenzero servito con chips al sumac

Pollo cotto a bassa temperatura e poi finito alla griglia, asparagi, grana padano 24 mesi, pancetta majo all uovo sodo , maio al limone

pollo alla piastra, pancetta, uovo sodo, cappuccina, pomodoro, maionese, senape e patate chips
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sovracoscia con doppia panatura di corn flakes, coleslow salad, cuore di lattuga e salsa yogurt
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sovracoscia di pollo cotta in sottovuoto con sweet chily sauce, avocado, pancetta, pomodoro Pachino, cappuccina, maionese all estratto di zenzero e maionese allo sweet and chily

sovracoscia con doppia panatura di corn flakes, maionese al mais home made, cappuccina e pomodoro
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hamburger di verdure, scamorza, melanzane grigliate e marinate, pachino confit, basilico e maionese al pepe tellicherry

Red fine meat 160 gr, doppio cheddar inglese, pomodoro, cipolla rossa, cetriolini, cappuccina, pickle ketchup E maionese (V-g)

Formaggio halloumi grigliato, carciofi alla romana, insalata di prezzemolo e menta, majo alla mentuccia

Red fine pulled pork, coleslaw salad, cuore di cappuccina, majo affumicata. (G-V)

bun al nero di seppia e guacamole con avocado
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cotte a bassa temperatura con rub alla barbecue
500g

3 berna, 1 chiocciola, 3 bratuwurst e 3 kasecrainer, servito con crauti e patatine

pinsa caramellata, nutella biscuit e tanta nutella

50cl

Bevanda analcolica

Bevanda analcolica senza calorie con edulcoranti

Bevanda analcolica

Fanta Original Sleek 33 cl

50cl

Dal colore giallo paglierino leggermente opalescente è sormontata da una schiuma candida, compatta e fine.
L’olfatto viene pervaso da un bouquet decisamente intenso e di buona complessità, ovviamente dominato dalle fragranze dei luppoli americani che donando ricordi di frutti tropicali mango e passion fruit. In bocca è ricca e opulenta, con una rilevate componente dolce iniziale colorata di mango e frutta tropicale, la carbonazione è moderata e il corpo è pieno e rotondo.

Dorata chiara e leggermente opalescente, è sormontata da una schiuma candida, compatta e fine.
Il naso è immediatamente sollecitato dalle fragranze dei luppoli, con un ben evidente carattere agrumato, tinto di pompelmo rosa e arancia vaniglia, cui si affianca una sottile vena tropicale con reminiscenze di ananas e papaya.
In bocca ha una vivace frizzantezza, un corpo scorrevole ma reso più percepibile dalla consistenza del frumento, un breve attacco maltato cui segue una sottile vena agrumata improntata al mandarino e un netto amaro finale, declinato sulla scorza di mandarino e di persistenza discretamente lunga.

Dal colore dorato molto chiaro e leggermente opalescente, Il naso è immediatamente colpito da intensi aromi resinosi e di frutta tropicale in cui spiccano lytchee, guava e un sorprendente richiamo all’uva americana molto matura, Al palato presenta una carbonazione piuttosto sottile, un corpo mediamente strutturato per poter sostenere la complessità gustativa e il non lieve grado alcolico, che risulta magistralmente mascherato. Ad una breve dolcezza iniziale, con ricordi di guava e passion fruit, segue un assertivo ma elegante e mai invadente finale amaro con note di pompelmo rosa, lime e lemon grass, il retrolfatto sorprende con accenni speziati e quasi piccanti che possono ricordare il curry Tikka Masala.

Birra a bassa fermentazione di color giallo dorato,
I luppoli tedeschi sprigionano un fine ed intenso aroma, nonostante l'amaro sia pronunciato e' caratterizzato da una piacevole rotondità e presenta una certa persistenza anche dopo la bevuta.
Un leggero dry hopping (luppolatura a freddo) di luppoli nobili tedeschi regala piacevoli aromi floreali ed erbacei. Schiuma abbondante con perlage finissimo.
La nostra interpretazione di una birra tanto semplice da bere quanto complicata da produrre.

Un mix di malti Pale, Vienna e Carapils, assieme al lievito belga ed allo zucchero candito donano a questa birra dolci sentori sia al naso che al palato, percepiamo in fase di assaggio note zuccherine e di frutta passita, con lievi sfumature speziate. Una caramella in lattina!

La Gaina è la prima ipa prodotta dal Birrificio Lambate.
Si caratterizza per l’utilizzo massiccio di luppoli americani soprattutto in dry-hopping, i quali le conferiscono esuberanti e freschi profumi agrumati tipici di questo stile americano.
Detto lombardo che definisce gli ubriaconi per la loro andatura oscillante ed incerta simile a quella delle galline.

Una birra secca e beverina dall’amaro delicato e dalle note fresche di frutta tropicale che ti portano direttamente in riva al mare sotto una palma. Importante uso di luppoli Topaz, Ekuanot, Citra.

Birra ambrata carica, bassa fermentazione in stile tedesco.
Presenta note di malto tostato ben percepibili al naso dove spiccano anche note, tra caramello, biscotto e miele scuro.
In bocca le note dolci dei malti man a mano virano verso il tostato, per arrivare ad un finale secco e di carattere con una vivace freschezza acidula da malti scuri a centro corsa, un finale coerentemente intonato alle sensazioni aromatiche già trasmesse all’olfatto.
Birra “calda” in bocca che maschera bene il suo grado alcolico.

La Fa Balà L’Oeucc è la sintesi degli ultimi anni di lavoro per quel che riguarda le luppolate “Made in Lambrate”, il nostro punto di vista rispetto al concetto di ipa in chiave contemporanea.
Per questo abbiamo sviluppato una birra chiara con avena e segale caratterizzata dalle note di frutta tropicale conferite dal doppio dry hopping.
Per questa birra sono stati utilizzate 4 varietà di luppolo per un totale di circa 30g/l.

Birra dal colore dorato con schiuma abbondante e persistente. Al naso sentori resinosi ed erbacei, ma anche scorza di pompelmo e ananas. In bocca è secca e piacevolmente amara con aroma di agrumi e un amaro persistente.

Dorata carica con riflessi ambra, leggermente opalescente, genera schiuma in modica quantità ma di discreta finezza e compattezza.
L’olfatto viene pervaso da un bouquet decisamente intenso dominato dalle fragranze dei luppoli che donano ricordi di uva fragola, bacche di sambuco, pesca nettarina sciroppata, lytchee e papaya.
In seconda battuta, dopo qualche secondo di permanenza nel bicchiere, è possibile percepire l’apporto dei malti, con un ricordo di fetta biscottata.
In bocca è ricca e opulenta, con una rilevante componente dolce iniziale colorata di purea di papaya e pesca sciroppata, la carbonazione è sottile e moderata e il corpo pieno e rotondo, con una rilevante consistenza che riempie il palato prima di lasciar posto al finale agrumato, con netti
Ricordi di arancia amara, e a un ben percepibile calore in gola che ci avverte sulla notevole forza alcolica di questa birra.

Fruttato, floreale

Stefano Bottega

Lo Sparviere

Stefano Bottega